年关渐近，“年”是人们内心最深的情感，它不仅仅是传统节日，更是一种文化的传承。

　　年味，是从各家各户张罗着置办年货开始，春饼、粉丝、年宵花……置办年货的过程充满着生活的仪式感，更承载着每个人对新的一年生活的期待和祝福。即日起，本报特开设《寻年味》栏目，记者带您一起寻找身边的年味。

1月23日上午,张丽萍正在摊春饼。

　　天气渐冷，宜城的老街老巷春饼摊子又“重出江湖”。一个煤炉、一块铁板、一桶面粉，一番简单的操作后，一张张冒着热气和香气的春饼就摊了出来，吸引着过往市民购买。

　　作为安庆人春节的必备小吃，一张小小的春饼，寄托着人们对春天的祈福和对新年的希望。相传春饼是重要的立春饮食，吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。安庆人吃春饼要卷芹菜或韭菜，认为吃了会使人们勤(芹)劳，生命长久(韭)。

　　1月23日上午，记者来到工农街菜市场，沿途发现好几处春饼摊子都在忙碌，其中一个春饼摊子“常年供应春饼”的牌子尤为醒目，摊主张丽萍正坐在架子车旁专心致志地摊着春饼，只见她右手甩着稀面团，娴熟地往饼铛上轻轻一抹，圆形的面粉糊在炉火的炙烤下快速成形，再翻个边烙一下，一张薄如蝉翼的春饼就做成了，前后用时不到15秒。

　　采访中记者了解到，今年53岁的张丽萍从十几岁就开始学做春饼，从事这行足有39年了。张丽萍老家在阜阳，张丽萍告诉记者说，北方人做的春饼类似于山东煎饼一样，“个头”较大，到了安庆这边，她就“入乡随俗”，将春饼的大小进行了调整。“平时主要是卖些小菜，如果接到食堂、饭店或者市民电话预订春饼，我就做一些，有时几斤，有时十几斤，每年腊月二十开始摆摊正式制作售卖春饼，一直摆到正月二十收摊。”张丽萍说。

　　“我是一年干到头，大年初一都在这边，早上六点出摊，做到晚上七点收摊。”张丽萍说，最忙要数腊月二十四过小年和除夕当天了，通常头一天晚上就得和好面粉，盐和水按比例调好。“凌晨12点左右就得出摊，三个炉子同时做，五分钟能做30张春饼，就这样，得一直忙到第二天晚上七点多。”张丽萍说，近二十个小时的忙碌，由于始终保持着托面团的姿势，她的右边手臂都是肿的，右手指也都麻木了。

　　“过年那几天需求量最大，清早五点钟就有人过来买了，每天都排成‘一条龙’，通常一天要卖100至200斤，去年除夕我最多做了三百斤。”张丽萍告诉记者说，虽然辛苦，但这么多年她早习惯了。“过年那几天实在忙不过来，儿子也会来帮我打下手。”

　　张丽萍做的春饼回头客很多。每当有顾客来购买时，张丽萍总是小心翼翼地将春饼称量装袋，并贴心地提醒顾客，从靠近袋口的一头撕。“她家的春饼既柔软又筋道，而且包起菜来不容易破。”对于张丽萍家的春饼，顾客们都赞不绝口。

　　张丽萍告诉记者说，做春饼不仅要粉好、火候好，还要打得好。“春饼属于安庆的特色小吃之一，虽然现在很多人都说年味淡了，但大家对传统习俗还是很看重的，所以我希望尽可能地将这张小小的春饼做好，让大家吃得开心。”张丽萍说。