2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(以下简称“新国标”)正式实施。根据新规，脱氢乙酸钠(脱氢乙酸及其钠盐)迎来大范围禁用，涉及面包、糕点等7类食品。如今，新国标已经实施满月，安庆情况如何?脱氢乙酸钠是否从面包、糕点等食品中销声匿迹?连日来，记者在城区多家超市、零食折扣店等进行了走访调查。

　　城区一零食店内在售的面包糕点等食品

　　3月8日，位于人民路的一家连锁零食量贩店内，货架上整齐陈列着几十种面包，涵盖盼盼、达利园、吉利人家等多个品牌，吐司、虎皮卷、三明治等品类应有尽有，不少市民在挑选购买。记者仔细查看了多款面包糕点的配料表，均未发现脱氢乙酸钠的踪迹，取而代之的是丙酸钙、山梨酸、山梨酸钾等符合新国标要求的食品防腐剂。“在售的面包都是不含脱氢乙酸钠的。”该店工作人员说。

　　位于春熙街的一大型超市负责人曹平平表示，新国标实施后，超市已将不符合新规要求的相关产品全部下架，“目前在售的面包、糕点完全符合新国标要求，消费者可以放心选购。”

　　记者还查询了桃李面包、达利食品、盐津铺子等部分面包、食品企业的公开信息。多家企业均宣称已攻克烘焙产品去脱氢乙酸钠的技术难题，逐步优化调整产品工艺和配方，新生产的产品中不再添加脱氢乙酸钠。

　　“我们在引入商品前就按新国标进行验收，提前和供应商核实确认面包糕点的配料表是否含有脱氢乙酸钠。对于不符合新国标的产品都会退回处理，绝不上架售卖。”位于回祥北路的一连锁超市负责人苏海林介绍，“此外，我们超市现烤的面包是不添加任何防腐剂的，售卖的商品都符合新国标的要求。”

　　脱氢乙酸钠是广泛使用的食品添加剂，主要作用是延长食品保质期，属于食品防腐剂。如果长期大量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。

　　“在对麦陇香、柏兆记、莎莉文等本地食品企业的检查过程中，均没有发现使用脱氢乙酸钠的情况。”市市场监管局食品生产安全监管科负责人黎斌告诉记者，“这些企业早在去年就开始积极寻找替代方案，完成产品配方的调整，以确保符合新的食品安全标准。”

　　黎斌表示，目前在对安庆超市、面包店等市场的检查过程中，尚未发现销售含有脱氢乙酸钠面包糕点的情况。“生产日期在2025年2月8日之后的产品，配料表中不应再含有脱氢乙酸钠。接下来，市场监管部门将继续加大监督力度，确保市场上的产品合规性，切实保障消费者的合法权益。