正月十五元宵节

是春节之后第一个重要的节日

元宵节又称上元节、元夕

有出门赏月、燃灯放焰、

喜猜灯谜、共吃元宵等习俗

2008年6月，元宵节选入

第二批国家级非物质文化遗产

“袨服华妆着处逢，六街灯火闹儿童。” 

当夜幕如墨染透安庆的天空

元宵佳节的大幕轰然拉开

整座城市瞬间被灯火与欢腾点燃

沉浸在一场如梦如幻的盛大狂欢之中

街头巷尾，花灯如海，人流如织

形态各异的花灯琳琅满目

有威风凛凛、口含宝珠的巨龙灯

鳞片闪烁仿若欲腾空翱翔

有娇艳欲滴、花瓣轻颤的荷花灯

随风舞动似能散出袅袅清香

还有憨态可掬、手捧蟠桃的寿星灯

引得众人纷纷驻足祈福

美食摊热气腾腾，元宵软糯香甜，馅料多样；

油炸糍粑酥脆可口，蘸糖而食，唤起儿时回忆。

菱湖之畔，月色如水

游船挂灯悠悠飘荡

岸边阖家散步，温馨团圆

安庆的元宵节

是灯与月的约会

是美食与欢乐的碰撞

是文化与民俗的交融

在这团圆喜乐的节日里

人们忘却烦恼

沉醉于传统魅力

用笑声、欢呼声编织出一幅

最美的盛世元宵图

让希望与幸福

伴着花灯的微光

岁岁年年，永不停息

俗话说“北方元宵，南方汤圆”

这两者到底有什么区别呢？

其实，元宵和汤圆都是一种

以糯米和糖为主的食品

二者的制作工序略有不同

原料和营养基本一样

没有太大差异

简单来说

皮厚的元宵是“滚”出来的

Q弹的汤圆是“搓”出来的

各地特色汤圆

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北京五仁元宵

北京的特色小吃五仁馅料宵，是众多元宵的口味之一。五仁馅，大家相信都不陌生，五仁馅料不仅在月饼界是佼佼者，在汤圆界也是不容小觑。

传统的五仁元宵由花生仁、核桃仁、瓜子仁、松仁和芝麻仁等为主料制作而成，用料丰富考究。在老北京，每到元宵节前，大街小巷经常会见到有人拿着铁桶、簸箕现场制作，不一会儿的工夫，雪白的元宵就新鲜出炉了。这样制作的元宵皮糯馅丰，甜而不腻，糯性十足。

上海蟹粉汤圆

上海汤圆以馅料丰富而闻名，鲜肉、黑芝麻、蟹粉等等口味数不胜数。这其中蟹粉汤圆当属特色之一，估计没有其他几个地方的汤圆可以与其相提并论。

上海蟹粉汤圆是上海的特色小吃，选用特制糯米粉、大闸蟹为原料。成品皮薄馅鲜，金澄澄的蟹油与肉香交织在一起相得益彰，口感鲜香四溢。

广东咸汤圆

广东许多地方都有咸汤圆，如在开平、阳江、台山等地，咸汤圆都是非常有名的小吃。

广东的咸汤圆，是实心的粉丸，就是说里面除了粉就是粉（没有馅料)，咬起来超级有嚼劲！为了弥补它味道的单调，有智慧的粤人把生汤圆放在特制的汤里滚熟。汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、鲮鱼肉丸、猪肉丸子、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒，熟了就直接把它们随汤圆捞起来。当实心丸子与所有精心准备的汤料汇集，就会带出“甜、香、鲜、咸”的立体口味！一口一粒汤圆，一粒汤圆一勺子汤，再来一口汤料，真是棒棒哒！

潮州鸭母捻

鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名。

其制作方法很独特：先把上等糯米浸透，和水磨成浆粉，装入布袋压出水分，再倒出来 揉压，直至又柔又韧，再做成小酒杯般的粑皮，包上精制的绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黄皮制成）等甜馅，捏成比荔枝果稍大一些的汤圆，放进白糖汤中煮熟，即成冬夜夏日之极佳小食。

潮汕四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。

将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。四种味道各异。

上海擂沙汤圆

擂沙汤圆是上海传统小吃，已有70多年的历史了。

旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土砂盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往砂盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。

南京雨花石汤圆

雨花汤圆是仿照南京的雨花石做成的汤圆。

它是以糯米粉为主料，用抹茶粉、南瓜茸等有机天然植物，经淮扬美点大师的妙手生花的制作，使普通的汤圆拥有雨花石般美丽的花纹。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变幻出不一样的色彩。大大的汤圆就像一颗颗水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人不忍下口。入口糯香甜润，又不会过于甜腻，不喜欢吃甜食的小伙伴也会爱上。

宁波汤圆

宁波汤圆是中国的代表小吃之一。

最传统的是猪油汤圆，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。宁波人家里过年来客人，首先端出的就是一碗猪油汤圆。

藕粉汤圆

江苏水乡自古盛产莲藕，人们巧用莲藕做出许多美味佳肴，藕粉汤圆便是令人称道的特色小吃。

其用藕粉来包裹馅心，光滑、浑圆，略略透明，极富弹性，食之香甜爽口、沁人肺腑，有健脾益血之功效。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，还点缀着些许桂花。来上一口，是藕香与桂香的有机融合，有锦上添花之美。

扬州荠菜汤圆

扬州的汤圆声名远扬，这可能是扬州人爱吃汤圆的缘故。对于扬州人来说，他们会在汤圆里咂摸着千般滋味。在扬州人看来，鲜肉、笋干、萝卜、豆沙和花生等等一切皆可为馅。

而扬州汤圆则以荠菜汤圆为代表，荠菜有“报春菜”的美誉，荠菜汤圆可谓是份不可多得的时令美味，它外皮洁白，内馅翠绿，咸鲜适口，虽不是珍馐，却春意满盈，抚慰人心。一锅白白胖胖的扬州荠菜汤圆在沸水中浮沉，盛在碗中，别忘了与家人说一声“元宵节快乐”！

成都赖汤圆

赖汤圆是成都十大名小吃之一，迄今已有百年历史。

从1894年起，老板赖源鑫就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆选料精、做工细、质优价廉，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。从最开始的黑芝麻、洗沙心积累下一定人气之后，赖老板又增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。有趣的是，各种馅心的汤圆，形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，号称“鸡油四味汤圆”，真是美味又赏心。

心肺汤圆

四川彭水县的特色风味小吃。

其面皮有些独特，并非是简单的糯米粉和面，而是将其制成粉浆，挤去水分揉成薄圆饼入锅煮熟，再与未煮的米浆和匀揉透。接着，将猪肉洗净，剁成肉茸，放入少许精盐拌匀成馅料，包成汤圆下锅煮熟。再把猪心、猪肺切成薄薄的片，豆腐干和冬菜等切碎后，起锅加少许熟猪油，等油六成热时，把猪心、猪肺、豆腐干、冬笋放进去，加酱油、盐、味精等炒一下加少许清水焖熟，烩制成码子后，盛在海碗里。最后，在碗内放入葱花、蒜末、酱油、盐、味精、花椒粉、熟猪油、辣椒油等自己喜欢的调料，把煮熟的汤圆连水一起舀入，盖上先前做好的心肺码子。一碗汤圆色白，汤汁略红，造型美观，糍糯软滑的心肺汤圆就做好了。

云南镇雄三角汤圆

汤圆，顾名思义应该都是圆的。镇雄汤圆却偏偏不是圆的，而是三角体。

镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。镇雄汤圆一般用糯米面，也有用高料面的，口感略有区别。馅料则将红糖浆拌成细末，与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”，也有用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”。包汤圆时则专门将其包成三角形状，极为独特。

云南豆面汤圆

云南豆面汤圆是云南传统的汤圆做法，汤圆外表裹满了豆面，再浇上熬得浓香的红糖水，别有一番风味。

云南豆面汤圆不仅是专属元宵节的吃食，在不少糖水铺或是小吃店随时都能找到它的踪迹，老昆明人说到豆面汤圆时，都会有无数的童年记忆萦绕在心间。

云南的定心汤圆

云南还有一种汤圆也极具特色，它就是：定心汤圆。很多云南人的早晨都是从吃一碗定心汤圆开始的，它就像是一颗定心丸，稳住了云南人的每一个早晨。

定心汤圆的馅料层次丰富，里面有火腿、花生蓉和干桔皮；汤底更是别具一格，用当地晒干的花瓣加入片糖和黄酒，发酵半年以上，让鲜花变成酱。吃汤圆时，据说需用刀切开，让丰富的馅料与汤底交融，一口吃下，几种香味冲击着味蕾。

山东芝麻枣泥汤圆

山东固有大枣之乡之称，用枣泥做成的汤圆向来为人所爱。

大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和把砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。为了让它的滋味变得更加丰富且富有变化，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的口感，很是奇特。

贵州兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有形如荔枝、小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

海南鸡屎藤汤圆

鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是海南地区富有特色的风味小吃。

鸡屎藤是叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫它做土参。做鸡屎藤汤圆时首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾（或舂）成粉末；加入馅料搓成汤圆，放入滚烫的水中煮熟，加适量的砂糖，青绿碧翠，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤圆入口滑溜，软柔绵道，清香入肺。

港式够姜汤圆

港式够姜汤圆是在汤中加入用糖水熬制的姜汁，清淡透彻，鲜辣的姜味也不似从前那般刚劲，嵌到薄皮的汤圆里，演化出另一番暖人心肺的人间美味；而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。

香！辣！

台湾菜肉汤圆

在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。

所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其味咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。

吃元宵

正月十五吃元宵，是在中国由来已久的习俗。

宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵，有一首诗说:“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”

闹花灯

闹花灯是元宵节传统节日习俗，始于西汉，兴盛于隋唐。

隋唐以后，历代灯火之风盛行，并沿袭传于后世。满街挂满灯笼，到处花团锦簇，灯光摇曳，到正月十五晚上达到高潮。正花灯的造型很多，有宫灯、兽头灯、走马灯、花卉灯、鸟禽灯等。

舞狮子

舞狮子，又称“太平乐”。

一般由三人完成，一人充当狮头，一人充当狮身和后脚，另一人引狮，是中国优秀的民间艺术。每逢元宵佳节或集会庆典，民间都以狮舞前来助兴。

耍龙灯

华夏崇尚龙，把龙作为吉祥的象征。

耍龙灯，也称舞龙灯或龙舞，流行于中国很多地方。见于文字记载的龙舞，是汉代张衡的《西京赋》，作者在百戏的铺叙中对龙舞作了生动的描绘。而据《隋书•音乐志》记载，隋炀帝时类似百戏中龙舞表演的《黄龙变》也非常精彩。

猜灯谜

猜灯谜，又称打灯谜，是中国独有的富有民族风格的一种传统民俗文娱活动形式，是从古代就开始流传的元宵节特色活动。

每逢农历正月十五，传统民间都要挂起彩灯，燃放焰火，后来有好事者把谜语写在纸条上，贴在五光十色的彩灯上供人猜。因为谜语能启迪智慧又迎合节日气氛，所以响应的人众多，而后猜谜逐渐成为元宵节不可缺少的节目。灯谜增添节日气氛，展现了古代劳动人民的聪明才智和对美好生活的向往。

踩高跷

踩高跷，是民间盛行的一种群众性技艺表演。

高跷本属中国古代百戏之一种，早在春秋时已经出现。

划旱船

划旱船，民间传说是为了纪念治水有功的大禹的。

旱船不是真船，多用两片薄板，锯成船形，以竹木扎成，再蒙以彩布，套系在姑娘的腰间，如同坐于船中一样，手里拿着桨，做划行的姿势，一面跑，一面唱些地方小调，边歌边舞，这就是划旱船。

“走百病”

“走百病”，也叫游百病，散百病，烤百病，走桥等，是一种消灾祈健康的活动。元宵节夜妇女相约出游，结伴而行，见桥必过，认为这样能祛病延年。 

走百病是明清以来北方的风俗，有的在十五日，但多在十六日进行。这天妇女们穿着节日盛装，成群结队走出家门，走桥渡危，登城，摸钉求子，直到夜半，始归。

元夕于通衢建灯夜升南楼

隋 · 杨广

法轮天上转，梵声天上来；

灯树千光照，花焰七枝开。

月影疑流水，春风含夜梅；

燔动黄金地，钟发琉璃台。

正月十五夜

唐 · 苏味道

火树银花合，星桥铁锁开。

暗尘随马去，明月逐人来。

游伎皆秾李，行歌尽落梅。

金吾不禁夜，玉漏莫相催。

十五夜观灯

唐 · 卢照邻

锦里开芳宴，兰红艳早年。

缛彩遥分地，繁光远缀天。

接汉疑星落，依楼似月悬。

别有千金笑，来映九枝前。

上元夜

唐 · 崔液

玉漏铜壶且莫催，铁关金锁彻夜开。

谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来。

生查子 · 元夕

宋 · 朱淑真

去年元夜时，花市灯如昼。

月上柳梢头，人约黄昏后。

今年元夜时，月与灯依旧。

不见去年人，泪湿春衫袖。

青玉案 · 元夕

宋 · 辛弃疾

东风夜放花千树，

更吹落，星如雨。

宝马雕车香满路。

凤箫声动，玉壶光转，

一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，

笑语盈盈暗香去。

众里寻他千百度，

蓦然回首，那人却在，

灯火阑珊处。

蝶恋花·密州上元

宋 · 苏轼

灯火钱塘三五夜，

明月如霜，照见人如画。

帐底吹笙香吐麝，

更无一点尘随马。

寂寞山城人老也！

击鼓吹箫，却入农桑社。

火冷灯稀霜露下，

昏昏雪意云垂野。

京都元夕

金 · 元好问

袨服华妆着处逢 ，六街灯火闹儿童 。

长衫我亦何为者 ，也在游人笑语中 。

元宵

明 · 唐寅

有灯无月不娱人，有月无灯不算春。

春到人间人似玉，灯烧月下月如银。

满街珠翠游村女，沸地笙歌赛社神。

不展芳尊开口笑，如何消得此良辰。

清平乐 · 上元月蚀

清 · 纳兰性德

瑶华映阙，

烘散蓂墀雪。

比拟寻常清景别，

第一团圆时节。

影蛾忽泛初弦，

分辉借与宫莲。

七宝修成合璧，

重轮岁岁中天。