近日，《舌尖上的中国第四季》再次聚焦贵州安顺的屯堡美食，令吃货们翘首以待。节目组带领观众走进大西桥镇的鲍家屯村，探索当地代表性的美食，如小慈菇、松糕粑和屯堡八大碗。这些看似简单的美味，却承载着历史和文化，让人好奇其背后的故事。

　　安顺的美食因其地理位置而显得丰富多彩，被誉为“黔之腹、滇之喉”的城市，不仅吸引了周边省份的商贾，更吸引了各地的厨师，在辛勤的碰撞中，屯堡菜逐渐形成了独特的风格。这一过程中，安顺的桌餐也不再只有小吃，屯堡八大碗便是这一转变的代表。每一道菜都让人回味无穷，且极具地方风味。

　　每一碗的魅力都源自于其独特的历史和烹饪技艺，人们总能在香气四溢的菜肴中找到与家乡、与乡愁相连的情感。首先要提到的便是马烧腊。这道菜源自古时的军旅传统。马烧腊采用新鲜的马肉，经过独特的腌制和烘烤工艺，随着时间的推移，成为了屯堡地方美食的代表。马烧腊的口感如同香肠，鲜香四溢，是吃货们不可错过的选择。

　　接下来的腊肉血豆腐也是一绝，其色泽晶莹透亮，搭配软糯的血豆腐，仿佛在舌尖上绽放出独特的和谐美味。这道菜是屯堡军中的重要菜肴，既能迅速补充能量，又口感佳，深受食客喜爱。

　　而糟辣椒肉片则是将安顺本地的糟辣椒与肉片融合而成，带有湘菜的辣味，酸香可口，在家常菜中占有一席之地。与此同时，盐菜扣肉用的是屯堡特产的盐菜，熟悉的味道令人倍感亲切，是逢年过节必不可少的美食。

　　每当提起韭黄炒油炸豆腐丝，多少人会想起“长长久久”的美好寓意。屯堡人对数字的讲究融入了这道简单的家常菜中，能够带来好运及对未来的期望。

　　而鹅脖颈这道菜则以鸡蛋为主料，虽名字独特，但口味清新，颇受小朋友的喜爱，作为一种寓意美好的食材，也在家常宴会上屡屡登场。

　　蒜苔炒腊肉则是简单易做的家常美味，配以新鲜蒜苔，清香扑鼻，是屯堡人餐桌上的日常。

　　最后，要提到的就是蛊子汤，它不仅是菜品，更是团圆的象征，被称为屯堡宴的压轴菜，寓意美好，寓意团圆。

　　安顺屯堡的美食如同一部厚重的历史书卷，诉说着这里的人与食之间的故事。每当你走入这片土地，都能感受到浓厚的文化气息与热情的人情味。看到美味的屯堡八大碗，不妨约上好友或家人，亲自前来打卡，探索这份独特的贵州风味吧！