“操作间挡鼠板未按规定放置到位，请立即整改。”日前，桐城市某餐饮单位的负责人手机上收到一条来自省食品安全“互联网+AI监管”平台的实时告警。与此同时，这条信息也同步在智慧监管平台告警。从AI自动识别违规行为，到预警信息直达责任人，全程不过几秒钟——这是桐城市全面推进食品安全智慧监管的日常场景。

　　安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台，是由省市场监管局联合多家单位共同建设的省级重点智慧监管工程。桐城市食品药品安全(质量管理)委员会办公室专题印发《关于推进食品经营主体“互联网+AI监管”工作的通知》，市场监管部门联合电信公司、移动公司逐户上门动员、安装调试，镇街食安办同步调度，形成了市、镇、企三级联动的工作格局。

　　截至6月份，桐城市累计已有925家食品生产经营主体完成平台接入，其中餐饮单位515家，食品生产企业62家，食品流通单位348家。值得一提的是，涉及“一老一小”的114家学校食堂、48家校园“小饭桌”、25家养老院食堂以及3家省级“食安名坊”已全部纳入首批重点监控范围。

　　平台建起来，更要管得好、用得活。桐城市在全省先行先试，率先出台《“互联网+AI监管”网上巡查监管工作指引(试行)》，为智慧监管立下“规矩”。这份指引明确了分级巡查频次、风险告警处置流程、整改闭环标准等核心内容。针对AI识别发现的风险隐患，实行一级、二级、三级分级管控——高风险隐患第一时间响应、从快处置;中低风险规范整改、跟踪落实。监管人员网上巡查“干什么”“怎么干”“干到什么标准”有了刚性依据。

　　“过去靠人工翻看监控录像，费时费力还容易漏。现在系统自动抓拍、自动分级、自动推送，我们手机上就能完成核查。”一名基层市场监管人员告诉记者。

　　平台的“杀手锏”在于人工智能算法。它能够24小时不间断识别后厨人员未戴工帽工服、抽烟、玩手机、垃圾桶未盖、食材落地存放等常见违规行为，并自动截图留存证据。截至6月份，平台已累计智能监测发现各类食品安全风险隐患2673条。其中一级风险隐患162条，二级风险隐患463条，三级风险隐患2048条。每条隐患均实现“发现-推送-整改-复核-销号”闭环管理。

　　“以前检查靠腿跑、靠眼盯，一天看不了几家;现在AI来‘站岗’，手机上随时可查，隐患发现从靠经验靠运气变成了靠算力靠算法。”桐城市市场监管局相关负责人表示，从人工巡查到智能监测，从被动应对到主动防控，桐城市正用一块块屏幕、一道道算法，为百姓“舌尖上的安全”筑起一道看不见但始终在线的数字防线。